Abstrak
Skripsi ini berjudul “Inovasi Produk dan Pengembangan Pemasaran Makanan Khas Kipang untuk meningkatkan Pendapatan (studi kasus Kipang Pulut Bonjol Ita)”. Disusun oleh Aulia Putri Utami, NIM 3722022, Program Studi Manajemen Bisnis Syariah, Fakultas Ekonomi dan Bisis Islam, Universitas Islam Negeri Sjech M.Djamil Djambek Bukittinggi di bawah bimbingan Ali Rahman, SH, MH., C.Med Adapun masalah yang diteliti dalam penelitian ini yaitu Inovasi Produk dan Pengembangan Pemasaran Makanan Khas Kipang untuk Meningkatkan Pendapatan (studi kasus Kipang Pulut Bonjol Ita). Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimana inovasi produk dan pengembangan pemasaran makanan khas Kipang berperan dalam meningkatkan pendapatan usaha, dengan studi kasus pada Kipang Pulut Bonjol Ita di Kecamatan Bonjol, Kabupaten Pasaman. Kipang merupakan makanan tradisional berbahan dasar beras ketan yang memiliki nilai budaya dan potensi ekonomi bagi masyarakat setempat. Namun, dalam perkembangannya usaha Kipang masih menghadapi berbagai kendala, seperti terbatasnya variasi produk, kemasan yang sederhana, serta strategi pemasaran yang sebelumnya masih bersifat konvensional. Oleh karena itu, diperlukan upaya inovasi produk dan pengembangan pemasaran agar usaha dapat berkembang secara berkelanjutan sesuai dengan prinsip ekonomi syariah. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi yang dilakukan kepada pemilik usaha serta pihak-pihak terkait. Analisis data dilakukan melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Adapun fokus penelitian meliputi perencanaan produksi, pengadaan bahan baku, proses pengolahan, kualitas produk, inovasi produk, serta pengembangan pemasaran yang dianalisis menggunakan konsep bauran pemasaran (marketing mix) 4P, yaitu produk, harga, tempat, dan promosi, dengan tetap memperhatikan perspektif ekonomi syariah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi produk berupa pengembangan varian rasa, peningkatan kualitas bahan baku, serta perbaikan kemasan, yang didukung oleh pemanfaatan pemasaran digital dan perluasan jaringan distribusi, memberikan pengaruh positif terhadap peningkatan pendapatan Kipang Pulut Bonjol Ita. Strategi pemasaran yang diterapkan secara konsisten dan sesuai dengan prinsip syariah mampu meningkatkan daya saing usaha, menjaga keberlanjutan UMKM, serta memberikan kontribusi terhadap peningkatan kesejahteraan masyarakat.