Abstrak
ABSTRAK Skripsi dengan judul “STRATEGI INOVASI PRODUK DALAM MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN PADA PUSAT OLEH-OLEH (STUDI KASUS: SANJAI TUAH SAKATO NAGARI BARULAK KECAMATAN TANJUNG BARU)”. Disusun Oleh Litdia Julia Nanda Sari NIM 3720066 Program Studi Manajemen Bisnis Syariah, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, Universitas Islam Negeri (UIN) Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi. Penelitian ini dilatar belakangi oleh beberapa masalah yang ditemukan di Sanjai Tuah Sakator seperti pengeluaran yang masih tidak stabil dan variasi rasa masih kalah dibandingkan penjual sanjai pesaing, dan persentasi laba yang tidak signifikan.Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian lapangan (field research) dengan metode penelitian deskriptif kualitatif. Tujuan penelitian ini adalh untuk menganalisa strategi inovasi produl dalam meningkatkan volume penjualan khususnya pada Toko Sanjai Tuah Sakato Metode yang digunakan dalam penelitian pada pengumpulan data yaitu observasi, wawancara, dokumentasi, dan pengumpulan angket. Selanjutnya, instrumen penelitian tersebut dibuat berdasarkan teori inovasi Schumpeter untuk melihat inovasi produk dan kemasan yang dilakukan oleh Sanjai Tuah Sakato. Hasil penelitian menunjukan bahwa Inovasi yang diterapkan oleh Toko Sanjai Tuah Sakato mencakup perubahan pada kemasan dan pengenalan rasa baru. Untuk kemasan baru, inovasi yang dilakukan adalah memberikan label menarik berupa alamat, nomor telefon, nama brand, dan komposisi pada kemasan. Hal ini merupakan inovasi dari kemasan yang sebelumnya hanya berupa plastic bening polos. Selanjutnya, untuk inovasi rasa, yaitu menambahkan rasa baru seperti, cabe hijau, pedas manis, dan jagung bakar. Variasi rasa ini, menambah varian rasa yang telah ada seperti rasa original, rasa manis, dan rasa pedas. Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa inovasi produk di Toko Sanjai Tuah Sakato memiliki dampak positif yang signifikan terhadap volume penjualan. Sebagian besar responden menunjukkan tingkat kepuasan yang sangat tinggi terhadap produk baru, baik dari segi kualitas, kemasan, rasa, maupun pelayanan. Mereka merasa produk baru memenuhi harapan mereka dan berencana untuk membeli lagi serta merekomendasikan produk ini kepada orang lain. Selain itu, data penjualan sebelum dan setelah inovasi menunjukkan adanya peningkatan yang substansial, dengan produk Sanjai 12 Ribu mengalami peningkatan terbesar sebesar 17,10%.