Abstrak
Skripsi ini berjudul “Strategi Grand Royal Denai Bukittinggi dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu Melalui Penyajian Makanan Halal” yang disusun oleh Mitha Arisoepraba, Program Studi S1 Pariwisata Syariah, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, Universitas Islam Negeri Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi. Adapun yang melatarbelakangi penelitian ini adalah meningkatnya kesadaran wisatawan Muslim terhadap pentingnya konsumsi makanan halal, serta meningkatnya tren pariwisata halal yang menuntut pelaku industri perhotelan untuk beradaptasi. Grand Royal Denai Bukittinggi sebagai hotel bintang empat di Sumatera Barat berupaya menjawab tantangan tersebut dengan menghadirkan layanan penyajian makanan halal yang sesuai syariat Islam sebagai salah satu strategi untuk meningkatkan kepuasan tamu. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi strategi hotel dalam penyajian makanan halal dan melihat dampaknya terhadap kepuasan tamu. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Penulis menggunakan analisis SWOT untuk mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman dari strategi yang dijalankan oleh hotel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi Grand Royal Denai Bukittinggi dalam meningkatkan kepuasan tamu melalui penyajian makanan halal yaitu; memanfaatkan komitmen menyajikan makanan halal sesuai syariat Islam, mengembangkan menu halal bervariasi dan menarik, memanfaatkan lokasi strategis dan citra positif hotel, memanfaatkan pengalaman pelayanan tamu muslim yang baik, mengoptimalkan standar operasional prosedur penyajian halal, membangun kerjasama startegis dengan lembaga halal nasional, memanfaatkan manajemen yang mendukung pengembangan wisata halal, berinovasi menciptakan menu khas halal yang sesuai, dengan fasilitas dapur memadai berinovasi menciptakan menu unik yang sesuai, menggunakan media sosial secara efektif serta memperkuat citra positif hotel dengan konsistensi komitmen halal dan pelayanan prima untuk menarik lebih banyak wisatawan muslim dari event/festival kuliner halal.