Abstrak
ABSTRAK Skripsi dibuat Evi Sasmita, Nim 3218243, Program Studi SI Ekonomi Islam, Fakultas Ekonomi dan Bisnis islam (FEBI) Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Bukittinggi dengan judul “PERAN EKONOMI KREATIF DALAM MENCIPTAKAN NILAI TAMBAH KOMODITAS SUBSEKTOR KULINER HALAL DI KOTA BUKITTINGGI”. Latar belakang penelitian terjadinya pelimpahan hasil produksi pertanian di kota Bukittinggi seperti, pisang, ubi kayu, dan pepaya dengan harga jual di pasar relatif murah karena belum ada permintaan rutin yang besar. Dan usaha kuliner di Bukittinggi cukup menjanjikan, Karena potensi wisata, tapi belum mampu menyerap secara maksimal hasil produksi pertanian di Bukittinggi dan sekitarnya. Tujuan penelitian untuk mengetahui ekonomi kreatif mampu atau tidak meningkatkan permintaan terhadap hasil produksi pertanian pisang, pepaya, dan ubi kayu serta bagaimana ekonomi kreatif menciptakan nilai tambah terhadap hasil produksi pertanian pisang, ubi kayu dan pepaya. Penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif kualitatif. Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini sumber data primer dan sumber data sekunder. Teknik pengumpulan data yaitu wawancara tujuannya untuk memperoleh informasi yang konkrit mengenai peran ekonomi kreatif dalam menciptakan nilai tambah komoditas subsektor kuliner halal. Berdasarkan hasil penelitian, diambil kesimpulan bahwa dari analisis data yang didapatkan hasil pertanian pisang dan ubi kayu yang bisa diserap oleh usaha kuliner kreatif ialah 50 %. Maka serapan yang 50% ini berhasil membuat harganya berada di posisi stabil. Sedangkan buah pepaya hanya 17% yang bisa diserap oleh usaha kuliner kreatif. Hal ini membuat harga pepaya tidak stabil. Ketika panen pepaya ini melimpah maka pepaya ini tidak banyak diserap oleh pasar. Hasil produksi pertanian pisang, ubi kayu dan pepaya ketika masuk kepada usaha kuliner kreatif maka para pelaku usaha menambahkan kreativitas dengan mencampurkan bahan lain, diberi resep, warna dan bentuk yang unik sehingga menjadi makanan kuliner yang diantaranya yaitu pisang kapik, singkong meledak, dan kalikih santan maka akan mengundang minat oranguntuk mencoba atau membelinya, dari hal tersebut akan mendapatkan atau memperoleh nilai tambah dan kentungan. Makanan yang di produksi sudah termasuk ke dalam makanan halal. Karena bahan-bahan yang digunakan itu diperbolehkan untuk diolah (halal) dan jelas dari mana didapatkannya bahan-bahannya, dan hasil yang mereka produksi itu sesuai ada mudhorat serta cara memproduksi juga sudah benar dalam syariat islam. Kata Kunci : Ekonomi Kreatif, Nilai Tambah