Abstrak
Skripsi ini berjudul "Industri Gula Saka di Aia Dingin Jorong Pasanehan Nagari Lasi (1998-2024)", disusun oleh Duriatul Khairiya, NIM 4422.010, Program Studi Sejarah Peradaban Islam, Fakultas Ushuluddin Adab dan Dakwah, Universitas Islam Negeri (UIN) Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi, Tahun 2026 M/1448 H. Gula saka merupakan produk industri rakyat yang menjadi sumber penghidupan utama masyarakat di Aia Dingin Jorong Pasanehan, Nagari Lasi, Kecamatan Canduang, Kabupaten Agam. Sebelum tahun 1998, proses produksi masih mengandalkan tenaga kerbau dengan sekitar 52 pondok kilangan aktif yang melibatkan 100 kepala keluarga. Saat krisis ekonomi 1998, muncul inovasi mesin penggiling yang menggantikan tenaga kerbau. Namun, modernisasi teknologi ini menunjukkan fenomena kontradiktif: alih-alih berkembang, jumlah pondok kilangan justru menurun menjadi 33 pondok pada tahun 2024. Kontradiksi antara transisi teknologi dan penyusutan industri inilah yang menjadi latar belakang penelitian, mengingat belum adanya kajian sejarah yang merekam dampaknya terhadap struktur ekonomi masyarakat setempat. Penelitian ini bertujuan untuk mengisi kekosongan historiografi lokal dan mendokumentasikan strategi adaptasi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses transformasi teknologi produksi gula saka dari tenaga kerbau ke mesin penggiling, serta memetakan perkembangan industri tersebut pada rentang 1998–2024. Metode yang digunakan adalah metode sejarah yang meliputi empat tahapan: heuristik, kritik sumber, interpretasi, dan historiografi. Data primer dihimpun melalui wawancara dengan pelaku usaha gula saka, pemilik kebun tebu, serta warga yang mengalami masa krisis 1998–1999, sedangkan data sekunder bersumber dari jurnal dan dokumen tertulis yang relevan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa transformasi teknologi dipelopori oleh Zainir pada Mei 1998 dan kemudian diadopsi oleh pengrajin lain. Modernisasi ini kian meluas setelah Kementerian Sosial RI memberikan bantuan tiga unit mesin penggiling pada tahun 2000 kepada tiga kelompok tani (Saganggam Taguah, Elok Saiyo, dan Andaleh Raya), diikuti bantuan lanjutan untuk Kelompok Tani Andaleh Raya pada tahun 2024. Kendati penggunaan mesin berhasil meningkatkan efisiensi waktu dan kapasitas produksi, industri gula saka periode 1998–2024 tetap mengalami penyusutan. Luas lahan tebu berkurang dari lebih dari 200 hektare menjadi sekitar 85 hektare salah satunya dipicu oleh program penghijauan pemerintah di kawasan Gunung Marapi yang sejalan dengan penurunan jumlah pondok kilangan. Penelitian ini menyimpulkan bahwa modernisasi teknologi di Aia Dingin tidak berbanding lurus dengan pertumbuhan jumlah pelaku usaha, melainkan mendorong konsolidasi industri rakyat menuju skala produksi yang lebih efisien dengan jumlah pengrajin yang lebih sedikit.