Abstrak
Skripsi ini disusun oleh Hiqmal Yunandar Hasibuan dengan NIM 3722277 Program Studi Manajemen Bisnis Syariah, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam (FEBI) dengan judul skripsi “Strategi Pemasaran Dalam Mempertahankan Dan Meningkatkan Eksistensi Menu Tradisional Di Tengah Persaingan Cafe Modern (Studi Kasus Zhaqyla Cafe Desa Bonan Dolok Kecamatan Siabu Kabupaten Mandailing Natal)”. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh persaingan cafe modern yang semakin ketat sehingga keberadaan menu tradisional menghadapi tantangan untuk tetap diminati masyarakat. Oleh karena itu, diperlukan strategi pemasaran yang tepat agar menu tradisional tetap menjadi ciri khas dan memiliki daya saing. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi pemasaran yang diterapkan Zhaqyla Cafe dalam mempertahankan dan meningkatkan eksistensi menu tradisional. Metode yang digunakan adalah penelitian lapangan (field research) dengan pendekatan kualitatif. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan Matriks Internal Factor Evaluation (IFE), External Factor Evaluation (EFE), dan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kekuatan Zhaqyla Cafe terletak pada menu tradisional khas Mandailing, lokasi usaha yang strategis, harga yang sesuai dengan kualitas produk, konsep cafe bernuansa tradisional, serta pelayanan yang ramah. Adapun kelemahannya meliputi promosi digital yang belum optimal, jangkauan pemasaran yang masih terbatas, dan promosi yang masih mengandalkan word of mouth. Berdasarkan hasil analisis SWOT, strategi yang paling tepat diterapkan adalah strategi Strength–Opportunity (SO), yaitu memanfaatkan kekuatan yang dimiliki untuk menangkap peluang melalui optimalisasi promosi media sosial, mempertahankan kualitas menu tradisional, meningkatkan pelayanan, serta memanfaatkan lokasi usaha yang strategis. Strategi tersebut diharapkan mampu mempertahankan eksistensi menu tradisional sekaligus meningkatkan daya saing Zhaqyla Cafe di tengah persaingan cafe modern.