Abstrak
Pengendalian persediaan kebahan baku merupakan aspek penting dalam menjaga kelancaran proses produksi dan stabilitas harga produk. UD. Santan Pak Firman di Pasar Modern Kota Selatpanjang masih menghadapi permasalahan fluktuasi persediaan bahan baku kelapa yang menyebabkan terjadinya kelebihan dan kekurangan stok pada priode tertentu. Kondisi ini berdampak pada kelancaran produksi santan serta potensi peningkatan biaya persediaan. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis system pengendalian persediaan bahan baku kelapa serta menentukan jumlah pemesanan yang optimal agar pengelola persediaan dapat dilakukan secara lebih efisien. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif. Data diperoleh melalui observasi langsung, wawancara dengan pemilik usaha, dan dokumentasi persediaan serta biaya yang dikeluarkan selama priode September 2024 hingga agustus 2025. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini meliputi Economic Order Quantity (EOQ), Safety Stock (SS), Reorder Point (ROP), dan Total Inventory Cost (TIC) Untuk mengevaluasi efektivitas pengendalian persediaan bahan baku kelapa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem pengendalian persediaan yang diterapkan oleh UD. Santan Pak Firman Masih Bersifat Konvensional dan Belum Optimal. Berdasarkan perhitungan EOQ, jumlah pemesanan bahan baku kelapa yang optimal Adalah 207 butir per pesanan, dengan persediaan pengaman sebesar 754 butir dan titik pemesanan Kembali pada Tingkat persediaan 837 butir. Penerapan metode tersebut dapat meningkatkan efisiensi pengendalian persediaan, menekan biaya persediaan, serta menjaga kelancaran produksi dan stabilitas harga santan.