Abstrak
Abstrak Penilitian dalam skripsi ini dilatar belakang oleh rendahnya pengelolaan Ikan Bilih sebagai wisata kuliner terhadap pelestarian ikan bilih dalam upaya pariwisata berkelanjutan dan kurangnya inovasi dalam pengolahan produk kuliner lokal ikan bilih. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui inovasi pengelolaan Ikan Bilih terhadap pariwisata berkelanjutandan pengembangan kuliner halal berbasis ikan bilih untuk memperkuat segmen wisata halal ditingkat lokal maupun global. Teknik pengumpulan data adalah observasi, wawancara dan dokumen kemudian pengolahan data dilakukan secara deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi kuliner ikan bilih yang dikembangkan secara konsisten dan sesuai prinsip halal mampu memberikan kontribusi signifikan terhadap tiga dimensi utama pariwisata berkelanjutan: 1) aspek ekonomi melalui peningkatan pendapatan masyarakat sekitar lokal dan terbukanya peluang kerja baru 2) aspek sosial-budaya melalui pelestarian kuliner tradisional serta penguatan identitas budaya Minangkabau 3) aspek lingkungan melalui penerapan pengelolaan sumber daya ikan secara lestari.