Abstrak
ABSTRAK Skripsi ini disusun oleh Anisa Frilia, Nim 3219170, program studi Ekonomi Islam UIN Syech M. Djamil Djambek Bukittingi yang berjudul “Strategi Pengolahan Ikan Lele Asap Dalam Meningkatkan Pendapatan Di Kecamatan Pasaman Kabupaten Pasaman Barat” Penelitian ini dilatar belakangi oleh adanya permasalahan yang dihadapi oleh pengusaha ikan lele asap di Kecamatan Pasaman Kabupaten Pasaman Barat yaitu teknologi yang masih sederhana dan bakan bakar yang sulit di temukan pada saat musim hujan. Teknologi yang masih sederhana menyebabkan terbatasnya jumlah produksi yang diolah sehingga memerlukan waktu produksi yang cukup lama. Pembuatan ikan lele asap menggunakan teknologi sederhana, yaitu hanya menggunakan alat-alat rumah tangga saja. Karena dalam pengasapannya masih menggunakan alat tradisional, para pekerja harus melihat atau mempertimbangkan faktor kesehatan dan keamanan pangan. Selain itu pengusaha ikan lele asap juga mengalami permasalahan seperi susahnya mencari bakan bakar serabut kelapa. Apabila terjadi musim hujan maka pengusaha sulit untuk mencari serabut kelapa yang kering, dan apabila serabut kelapa tidak kering maka akan berdampak pada hasilnya yang tidak baik. Jenis penelitian ini bersifat lapangan dengan menggunakan metode deskriptif kualitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknis analisis data yang digunakan yaitu analisis SWOT. Dari hasil penelitian yang dilakukan di usaha ikan lele asap di Kecamatan Pasaman Kabupaten Pasaman Barat strategi pengolahan ikan lele asap dalam meningkatkan pendapatan yaitu pada Matrik SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa SO memiliki skor tertinggi yakni 4,25. Strategi ini dilakukan dengan cara maksimalkan kekuatan dan peluang yang ada. Strategi yang perlu dilakukan untuk meningkatkan pendapatan ikan lele asap terdapat beberapa strategi SO yang dapat diterapkan yaitu: (1) Dengan memiliki cita rasa dan aroma yang khas, maka masyarakat banyak yang meminati bahkan sudah memiliki pelanggan tetap. (2) Dengan memiliki pengalaman yang sudah lama dalam memproduksi ikan lele asap, maka sudah banyak konsumen yang menjadi pelanggan tetap. (3) Dengan melakukan proses Pengolahan yang Tidak Rumit dan tidak memerlukan bahan baku yang banyak, maka pengusaha mampu untuk memproduksi apabila permintaan tinggi. Kata Kunci : Ikan Lele, Pengolahan, Analisis SWOT