Abstrak
ABSTRAK Skripsi ini berjudul “Inovasi Usaha Kuliner Dalam Menghadapi Persaingan Menurut Perspektif Ekonomi Islam (Studi Kasus : Usaha Bakso Rusuk Kemenangan Kota Bukittinggi)”. Disusun Oleh Riska Oktavia, Nim 3219314 Mahasiswa Prodi Ekonomi Islam Universitas Islam Negeri (UIN) Sjech M Djamil Djambek Bukittinggi. Latar belakang dari penelitian ini yaitu tentang inovasi usaha bakso rusuk kemenangan dalam menghadapi persaingan, beberapa inovasi yang sudah diterapkan pada usaha adalah dengan menambah menu – menu bakso dengan rasa yang mempunyai ciri khas tersendiri selain itu usaha bakso ini bukan hanya menyediakan menu bakso namun juga menyediakan menu ayam dengan berbagai macam pilihan. Selain itu inovasi pada tempat dimana tempat usaha bakso rusuk kenangan ini memiliki 2 lantai dimana disetiap ruangan di desain semenarik mungkin dengan tata letak yang rapi dan juga menyediakan tempat parkir yang luas, namun disamping inovasi – inovasi yang dilakukan usaha bakso rusuk kemenangan ini juga terdapat kendala – kendala yang dihadapi yaitu dengan banyaknya usaha – usaha bakso yang ada di kota Bukittinggi sehingga persaingan semakin ketat, dan dengan harga bakso rusuk kemenangan yang termasuk mahal sehingga tidak semua orang dapat menjangkaunya, dengan begitu usaha bakso rusuk kemenangan harus bisa melakukan inovasi – inovasi yang dapat menarik pelanggan. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian kualitatif, dan objek penelitian adalah pada usaha bakso rusuk kemenangan di kota Bukittinggi. Pengumpulan data yang digunakan yaitu melalui Observasi, wawancara, dan studi kepustakaan. Dan untuk teknis analisis data menggunankan analisis SWOT. Tahapan yang dilalui dengan mengidentifikasi faktor – faktor internal dan faktor – faktor eksternal melalui wawancara, dan selanjutnya menggunankan Matrik IFE, Matrik EFE, Matrik SWOT serta melalui Analisa Tabel Bobot Skor. Pada matrik SWOT terdapat empat strategi inovasi dalam menghadapi persaingan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa S-T memiliki skor tertinggi yaitu 3,515, selanjutnya S-O dengan skor 3,36, W-T dengan skor 1,655, dan W-O dengan skor 1,505. Terdapat lima inovasi yang dilakukan untuk menghadapi persaingan pada usaha bakso rusuk kenangan yaitu : Mengoptimalkan pelayanan kepada konsumen, mempertahankan cita rasa yang khas pada kuah bakso, Memanfaatkan tempat yang strategis untuk menarik konsumen, Terus melakukan inovasi pada menu yang disediakan, Menyediakan tempat yang nyaman dengan inovasi baru. Keywords : Innovation, Competition, Islamic Economics