Abstrak
Skripsi ini disusun oleh Herlian Safitri dengan NIM 3719222 program studi strata 1 (S1) Manajemen Bisnis Syariah, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, UIN Sjech M. Djamil Djambek Bukittinggi. Dengan judul skripsi “Penerapan Manajemen Produksi Dalam Pengolahan Tahu Artomoro Di Kecamatan Pangkalan Koto Baru Kabupaten Lima Puluh Kota”. Penulisan ini dilatar belakangi oleh rendahnya kualitas sumber daya manusia dalam pengolahan tahu artomoro di kecamatan pangkalan koto baru. Kurang adanya peningkatan dalam jumlah produksi tahu artomoro. Dan dalam kegiatan produksi teknologi yang diguanakan dalam pembuatan tahu artomoro masih tradisional atau sederhana. Hal inilah yang menjadikan tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui Penerapan Manajemen Produksi Dalam Pengolahan Tahu Artomoro Di kecamatan Pangkalan Koto Baru Kabupaten Lima Puluh Kota dan mengetahui Faktor Penghambat Dan Pendukung Penerapan Manajemen Produksi Dalam Pengolahan Tahu Artomoro Di Kecamatan Pangkalan Koto Baru Kabupaten Lima Puluh Kota. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian dekriptif kualitatif, dengan menggunakan metode observasi, wawancara, dan dokumentasi dengan pihak pengeola Pabrik Tahu Artomoro di Kecamatan Pangkalan Koto Baru Kabupaten Lima Puluh Kota untuk memperoleh data yang akurat, tepat dan nyata. Dari hasil penelitian yang diperoleh bahwa penerapan manajemen produksi dalam pengolahan tahu artomoro di Kecamatan Pangkalan Koto Baru Kabupaten Lima Puluh Kota telah dilakukan. Dalam penelitian ini penulis menggunakan metode fungsi manajemen produksi. Pada proses perencanaan (planning) yang dilakukan yaitu merencanakan proses produksi tahu mulai dari awal hingga proses produksi tahu berakhir serta merencanakan penetapan keuntungan yang diperoleh setiap harinya. Pada proses pengorganisasian (organizing), adanya pembagian kerja kerja bagi karyawan, perekrutan karyawan dan pelatihan karyawan. Pada proses pegerakan (actuating), yang dilakukan yaitu membimbing karyawan serta memotivasi karyawan untuk menyamakan tujuan yang diinginkan. Dan pada proses pengendalian (controlling), dilakukan dengan mengawasi kinerja karyawan dan diri sendiri bagi pengelola dengan menerima masukan dan kritik dari orang lain. Untuk Faktor Penghambat Dan Pendukung Pada Penerapan Manajemen Produksi Dalam Pengolahan Tahu Artomoro Di Kecamatan Pangkalan Koto Baru Kabupaten Lima Puluh Kota yaitu kelangkaan bahan baku kacang kedelai, tenaga kerja yang kurang profesional serta perlatan yang digunakan secara tradisional atau sederhana. Dan untuk faktor pendukungnya bisa dari bahan baku juga karena jika tidak ada bahan baku kacang kedelai maka proses produksi dapat terhambat, modal yang mencukupi serta pemasaran yang memadai.