Abstrak
Skripsi ini disusun oleh Renti Sukmawati, 3720207. Prodi Manajeme Bisnis Syariah. Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam, Universitas Islam Sjech M.Djamil Djambek Bukittinggi dengan judul; “Analisis Keterampilan Inovasi Produk oleh Pelaku Usaha Kuliner Nagari Pasia Laweh Kecamatan Palupuh”. Penelitian ini dilatarbelakangi dari salah satu pilar kekuatan perekonomian suatu daerah adalah pada sektor Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Melihat fenomena UMKM di Nagari Pasia Laweh yang menciptakan lapangan pekerjaan serta memberikan suatu kontribusi penting dalam perdagangan khususnya untuk usaha mikro yang bergerak di bidang kuliner. Dalam menciptakan sebuah bisnis UMKM yang baik dibutuhkan inovasi yang mampu meningkatkan kinerja dari pelaku usaha, namun masih ada pelaku usaha yang belum melakukan inovasi pada produknya. Para pelaku usaha kuliner yang sudah melakukan inovasi produk tentu mengalami beberapa kendala dan hambatan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui dan menganalisis bagaimana keterampilan inovasi produk pelaku usaha kuliner dan mengetahui kendala atau hambatan dalam melakukan inovasi produk pelaku usaha kuliner di Nagari Pasia Laweh Kecamatan Palupuh. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif. Data yang didapatkan melalui observasi, wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian ini adalah 10 dari 12 pelaku usaha sudah melakukan inovasi produk berupa penambahan varian menu. Kendala yang dialami selama melakukan inovasi produk yaitu 2 palaku usaha terkendala kurangnya sarana dan prasarana, 3 pelaku usaha mengalami kendala kurangnya tenaga kerja yang mengakibatkan waktu yang lama untuk proses produksi, 3 pelaku usaha terkendala jauhnya lokasi pembelian bahan baku yang lengkap dan penggilingan daging bagi pelaku usaha yang membutuhkan dan 10 dari 12 pelaku usaha yang telah melakukan inovasi produk terkedala biaya karena harus membeli alat dan bahan baku tambahan untuk proses produksi.